清城區(qū)市場監(jiān)管局高質(zhì)量完成2021年中高考及學(xué)業(yè)水平考試食品安全保障工作

發(fā)表時間： 2021-07-22 15:15 來源：區(qū)市場監(jiān)督管理局 　　

      為確保2021年中高考及學(xué)業(yè)水平考試期間在校師生們的用餐安全，清城區(qū)市場監(jiān)督管理局周密組織部署，認(rèn)真貫徹落實省、市、區(qū)考試期間食品安全保障工作要求，突出監(jiān)管重點、提前謀劃，確保“四個到位”，圓滿完成了2021年中高考及學(xué)業(yè)水平考試期間的食品安全保障任務(wù)。

      一、周密部署、壓實責(zé)任，落實到位。6月2日上午，區(qū)市場監(jiān)管局與市市場監(jiān)管局聯(lián)合召開2021年高考市直考點食品安全保障工作會議。會議上聽取了各個高考考點食品安全保障籌備的工作情況，并強(qiáng)調(diào)執(zhí)法人員要高度重視，結(jié)合疫情防控工作，重點環(huán)節(jié)重點監(jiān)管，確保壓實責(zé)任，落實到位。



圖一：召開2021年高考市直考點食品安全保障工作會議

      二、提前介入、聯(lián)合行動，審查到位。一是開展考前食品安全專項檢查行動。區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合相關(guān)部門對16所中考考點、6所高考考點學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位開展全面風(fēng)險隱患排查。重點檢查大米、肉制品、食用油、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品等食材，要求學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自查自糾，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，禁止制售的高風(fēng)險食品，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。二是提前審查供餐的菜譜?？记坝蓤?zhí)法人員對各考點中高考期間的菜單進(jìn)行了嚴(yán)格審查，在確保營養(yǎng)、健康的基礎(chǔ)上對部分食品質(zhì)量及加工過程存在較高風(fēng)險的菜品進(jìn)行了更換，以降低食品安全隱患風(fēng)險。



圖二：考前對清遠(yuǎn)市華僑中學(xué)食堂大宗原材料進(jìn)行檢查



圖三：聯(lián)合相關(guān)部門開展考前食品安全監(jiān)管專項行動

      三、全程駐點、食材檢測，保障到位。一是高考及學(xué)業(yè)水平考試期間實行駐點保障，全程監(jiān)管。每個考點共派出駐點執(zhí)法人員2名，從食品原材料進(jìn)貨查驗、索票索證及存儲，從業(yè)人員健康管理，食品餐飲具及工具容器洗消管理，食品加工制作，食品留樣管理，就餐及加工操作場所衛(wèi)生消毒等六個方面嚴(yán)格把關(guān)，實行從原料采購到食品上桌全程監(jiān)管。二是對高考及學(xué)業(yè)水平考試期間供餐的每批食材進(jìn)行檢驗。清遠(yuǎn)市食品檢驗中心在每個考點都派駐檢驗人員，對食堂供餐使用的每批次食材在加工制作前進(jìn)行快速檢測，檢測合格方能使用，不合格的食材就地銷毀。此次保障任務(wù)共快篩快檢食材1566批次，1562批次合格，4批次不合格，現(xiàn)場銷毀不合格食材4批次共31kg。三是中考期間，區(qū)市場監(jiān)管局對各考點食堂開展食品安全巡查，堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，督促從業(yè)人員嚴(yán)格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，嚴(yán)格進(jìn)行餐飲具的清洗消毒、規(guī)范留樣，確保及時消除食品安全隱患，筑牢中考食品安全屏障，確保考試期間師生的飲食安全。在中高考及學(xué)業(yè)水平考試期間，區(qū)市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員182人次，檢查學(xué)校食堂72家次。



圖四：對供餐食材進(jìn)行快篩檢測

      四、實地巡查、網(wǎng)上監(jiān)管，監(jiān)管到位。一是開展考點食品安全保障工作巡查。區(qū)市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)率隊對中高考考點食品安全保障工作進(jìn)行巡查，通過查看資料，現(xiàn)場檢查，詳細(xì)了解各個考點保障情況，進(jìn)一步督促學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化員工規(guī)范操作，確保順利安全供餐。二是利用網(wǎng)上監(jiān)管平臺進(jìn)行檢查。安排專人負(fù)責(zé)，充分利用學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺，開展中高考食品安全網(wǎng)上檢查。通過系統(tǒng)AI智能實時分析，精準(zhǔn)把握學(xué)校食堂后廚設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)及從業(yè)人員的具體操作等情況，對學(xué)校食堂餐飲操作各環(huán)節(jié)、各流程進(jìn)行嚴(yán)格把控，實現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全“無死角”全覆蓋監(jiān)管。在中高考及學(xué)業(yè)水平考試期間共進(jìn)行網(wǎng)上巡查66次，進(jìn)一步保障了考試期間的飲食安全。



圖五：區(qū)市場監(jiān)管局黃小明副局長檢查中考考點食品留樣情況

 

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